Les ingrédients :
- 1 sachet de mangues séchées "Brooks" ou "Amelia" du Burkina Faso
- 150g de beurre
- 6 oeufs entiers
- 150g de sucre Mascobado des Philippines
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de "mélange pour gâteau"
Bien égoutter.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs.
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter progressivement la farine, le mélange pour gâteau et le beurre fondu.
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter les mangues réhydratées et mélanger à nouveau.
Verser le tout dans un moule à cake beurré.
Faire cuire à four moyen pendant une demi-heure.
