Si vous ne connaissez pas encore ce sucre de canne complet sachez que vous pouvez l'utiliser à la place du sucre blanc, il apportera une petite touche originale. Les enfants adorent sucrer leur yaourt avec : les petits morceaux de sucre croquent sous la dent.
Pour ne rien gâcher, le Mascobado est bourré de vitamines et de minéraux !
Sa production est vieille d’environ 150 ans aux Philippines. La canne à sucre est broyée dans un moulin, le jus en est extrait, puis filtré afin d’éliminer toute impureté. Ce jus est ensuite porté à ébullition. Sa purification et sa condensation demandent 4 heures de cuisson au cours desquelles il est continuellement écumé. Le sirop obtenu est étalé puis remué constamment afin d’obtenir les cristaux les plus fins.
